Se afirma contundentemente que el secreto de una alimentación saludable y que mantiene a raya los kilos de más está en una dieta sana y equilibrada. Resulta fácil de decir, pero no tanto de llevar a cabo en la frenética rutina diaria, donde las prisas siempre juegan en contra de nuestros mejores propósitos en la cocina. A esto se unen a menudo los vaivenes de la ciencia de la dietética, tendencias nutricionales opuestas y expertos que no se ponen de acuerdo, lo que nos lleva a veces a no saber qué debemos comer. La definición de un alimento por su estricto número de calorías nos conduce a simplificar y obviar los matices. Por ello, y para entenderlo mejor, analizamos la relación jamón-calorías: 100 gramos de Jamón Joselito suponen 309 calorías.
Si los 100 gramos en vez de ser de jamón fuesen de arroz serían 328 calorías. Si lo comparamos con 100 gr. de pasta son 359 Kcal. Unas lonchas de Jamón Joselito equivalentes a cien gramos tienen casi la mitad de calorías que unas cookies de chocolate (550 Kcal/100 gr). Sin embargo, el aporte calórico del jamón puede variar ligeramente dependiendo de dónde proceda el corte. La parte más magra del jamón tiene menos calorías, aunque presenta mayor contenido de sal. Hablar de la sal también es importante al contemplar los parámetros nutricionales del jamón porque el jamón ibérico de bellota tiene menos sodio que otros jamones. Por ejemplo, tres lonchas de Jamón Joselito equivale a tomar 3 gramos de sal a la semana, se trata de un jamón que casi se define como dulce.
El jamón Joselito es el embutido más saludable y uno de los que posee menos grasas saturadas (las más dañinas). ¿Has probado alguna vez a coger una loncha de jamón, apretar la grasa y notar cómo se funde en el dedo? Las grasas insaturadas tienen un punto de fusión inferior, por eso la grasa se deshace al apretarla. Más del 50% de la grasa del jamón ibérico son grasas insaturadas, sobre todo ácido oleico, de ahí que se comparen las propiedades de la carne del cerdo ibérico de bellota con las del aceite de oliva.
Según datos del Estudio de Nutrición y Riesgo Cardiovascular de España (ENRICA), El 50,5% de la población adulta española padece o tiene riesgos de padecer problemas de colesterol. A medida que la población de nuestro país envejece, el riesgo ante problemas coronarios crece. Por ello desde Joselito emprendimos una incesante tarea de investigación para demostrar una hipótesis latente durante bastante tiempo. Un jamón 100% natural como Joselito, rico en ácidos oleicos, podría tener efectos beneficiosos para la protección del corazón. Aquí el resultado de nuestras investigaciones con la clínica MAYO:
El alto contenido en ácido oleico del jamón Joselito, proporcionado por la bellota, contribuye a mejorar los niveles de colesterol (produciendo más colesterol HDL en el organismo) y reduciendo los triglicéridos. A su vez, produce un aumento de sustancias antioxidantes que previenen el estrés oxidativo y evitan las consecuencias de los radicales libres, ayudando a prevenir las enfermedades cardiovasculares.
El porcentaje de proteínas en el jamón ibérico de bellota es mayor que en otro tipo de jamón, siendo además de elevado valor biológico. Cien gramos de jamón Joselito equivalen al 33% del consumo diario de proteínas recomendado y al 24% del consumo diario recomendado de vitaminas del grupo B. Es tal el aporte nutricional del jamón que se recomienda en las dietas hipocalóricas, ya que proporciona una gran carga de vitaminas y minerales. Aunque también hay que tener en cuenta que si el jamón se cuece perderá nutrientes.
Si nos encontramos ante una dieta equilibrada, incluso cuando se busca perder peso, consumir jamón hasta dos veces por semana entre 30 y 50 gramos no supone un problema. El jamón se debe consumir de forma moderada y en la cantidad adecuada, si se trata de una dieta con la cantidad de calorías necesarias para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo y además contamos con un estilo de vida activo, incorporar unas porciones de jamón no nos hará engordar. Hay que tener muy en cuenta con qué se combina el jamón y las calorías del maridaje, evitar el alcohol es esquivar calorías.
Otro elemento a destacar en el jamón es su significativa aportación de fósforo, hasta un 30% del consumo diario recomendado. Posee también cantidades apreciables de triptófano, un aminoácido esencial en la nutrición, que promueve la liberación de serotonina y es un importante regulador del sistema nervioso. El jamón Joselito al ser un producto 100% natural, aporta multitud de nutrientes y beneficios. Gracias al equipo de investigación de Joselito y su laboratorio, ubicado en Jerez de los Caballeros (Badajoz), cada vez sabemos más sobre el jamón ibérico de bellota y todos los factores que lo convierten en una unión perfecta de salud y placer.
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